Proyecto de I+D+I (Nº de expediente 05/16/VA/0005) Línea Transferencia de conocimiento a PYMES. El objetivo del
proyecto es poner en el mercado carne fresca de lechazo con una mayor vida útil aplicando altas presiones hidrostáticas (HPP).
Asimismo, se hará un estudio de la vida útil del producto presurizado con las condiciones optimizadas frente a lechazo no presurizado.