El lechazo de la región copa los supermercados

Granja de Desarrollo Ovino A.G.M.
Más de setecientos establecimientos de toda España promoverán el consumo de este producto de calidad de Castilla y León durante marzo y abril 20.03.11 – 01:08 – N. CABALLERO 

Alberto García Torés dando biberon a un cordero nacido el mismo día

El consumo de lechazo es una tradición muy arraigada en Navidades, aunque también durante el resto del año está presente en los

hogares castellanos y leoneses. La Junta de Castilla y León pretende traspasar la estacionalidad de este producto y que el consumidor sepa distinguir de verdad los lechazos criados en la comunidad autónoma de aquellos que proceden de otros países y regiones. Por ese motivo, la Consejería de Agricultura y Ganadería ha promovido por segundo año consecutivo una campaña que llevará el lechazo de calidad de Tierra de Sabor a 741 supermercados de toda España durante los meses de marzo y abril. Los productores destacan que la alta calidad de la carne de los lechazos de la comunidad autónoma se basa en la alimentación de los animales, dado que solo ingieren la leche de la madre y esta se alimentan de los pastos y rastrojeras de la región….

Lechazo saludable

Pero, en la actualidad, existe una importante investigación en marcha que ha sido emprendida por el ganadero Alberto García Torés para obtener lechazos más saludables de manera que su ingesta se hace menos pesada. «Regalé 200 cuartos de lechazo, incluso a gente que no lo come porque le resulta pesado, y me dijeron que habían hecho mucho mejor la digestión». En su explotación de Olmedo, los corderitos son separados de la madre tras el parto y son alimentados a biberón. Se les aporta vitaminas como a los niños y calostro pasteurizado durante dos días, a continuación se les alimenta con leche desnatada de vaca, aceites vegetales, omega 3 y ácido linoléico. El resultado es que se mejoran los perfiles grasos y la carne es más suave, pero por el momento no se comercializa.

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